News, Articles

জমিয়ে ঠান্ডা সঙ্গে ছুটি, হেঁশেলে আজ হোক ডিমের খিচুড়ি

Photo of author

By Rakhi Dey

Updated

JOIN WHATSAPP CHANNEL
Amazon Affiliate Disclaimer! Some links on this page are Amazon affiliate links which means that, as an Amazon Associate, I earn from qualifying purchases. I greatly appreciate your support!

Please Share With Your Friends

ঠান্ডা নিয়ে মানুষের অভিযোগ কম ছিল না। পৌষে তেমন ঠান্ডা পড়েনি। বড়দিন, বর্ষশেষ কেটেছে বেশ গরমের মধ্যেই। এর মাঝে অবশ্য নিম্মচাপ হয়ে বৃষ্টিও পড়েছে। তবে মাঘের শীত ঘুরে দাঁড়িয়েছে

পৌষ সংক্রান্তি থেকেই বেশ ঠান্ডা পড়েছে। এরপর থেকে বঙ্গ জুড়ে ঠান্ডার প্রকোপ অনেকটাই বেড়েছে। তাপমাত্রাও নেমেছে। এর মধ্যে বৃষ্টি হয়ে ঠান্ডা আরও জাঁকিয়ে পড়েছে। ঠান্ডায় মানুষ যেমন কাবু হয়েছেন সঙ্গে সেই ঠান্ডা উপভোগও করছেন

ঠান্ডার দিনে দিকে দিকে মেলা, উৎসবের ছড়াছড়ি। এছাড়াও পিকনিক তো আছেই। ঠান্ডার চোটে লেপ কম্বল থেকে বেরোতে একেবারেই ইচ্ছে করছে না। রান্না তো আরও দূরের বিষয়। আর তাই এই শীতেই বানিয়ে ফেলুন ডিমের খিচুড়ি

না, খিচুড়ি আর ডিমভাজা নয়। নয় ডিমের ডালনাও। ডিম দিয়েই তৈরি হবে ইউনিক এই রেসিপি। বানাতে বিশেষ ঝামেলা নেই। সহজ পদ্ধতিতে বানানো এই খিচুড়ি দিয়েই খাওয়া হয়ে যাবে। সঙ্গে আর অন্য কোনও কিছু লাগবে না। দেখে নিন কী ভাবে বানিয়ে নেবেন এই খিচুড়ি

মুগডাল শুকনো খোলায় ভেজে নিতে হবে। এবার কড়াইতে দু চামচ সরষের তেল আর দু চামচ ঘি গরম করতে দিন। ফোড়নে দিন গোটা জিরে, শুকনো লঙ্কা, পাঁচফোড়ন, তেজপাতা দিতে হবে। সামান্য দার চিনি আর ছোট এলাচ দিন

থেঁতো করে রাখা ৬ কোয়া রসুন, ৫-৬ টা কাঁচালঙ্কা, তিনটে বড় পেঁয়াজ কুচিয়ে দিতে হবে। একটা বাটিতে ৪-৫ টা ডিম ফেটিয়ে নিতে হবে। পেঁয়াজ ভাজা হলে একবাটি নারকেল কোরা মিশিয়ে দিন। ডিম ফেটানোর সময় নুন দেবেন। এবার কষানো মশলার মধ্যে ফেটানো ডিম দিয়ে নাড়তে হবে

ডিম কষলে ভিজিয়ে রাখা চাল, মুগ ডাল, মুসুর ডাল দিতে হবে। এবার বড় এক চামচ ঘি দিয়ে সব ভাল করে ভাজতে থাকুন। মিডিয়াম আঁচে সময় নিয়ে ভাজতে থাকুন। এবার পরিমাণ মত জল দিতে হবে খিচুড়িতে। ঢাকা দিয়ে ১৫ মিনিট রাখুন। চাল সেদ্ধ না হলে আরও একটু জল দিতে হবে

স্বাদমতো নুন-চিনি মিশিয়ে দিন। এবার টমেটো কুচি আর ঘি ছড়িয়ে আরও ১৫ মিনিট ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। এই সময়ের মধ্যেই খিচুড়ি তৈরি হয়ে যাবে। নামানোর পর উপর থেকে ডিম সেদ্ধ হাফ করে দিন। সঙ্গে একটা ঝাল কাঁচালঙ্কা অবশ্যই রাখবেন


Please Share With Your Friends

মন্তব্য করুন