Microwave Oven কেনার আগে এই বিষয়গুলি মাথায় রাখবেন
মাইক্রোওয়েভ (microwave) হল এক ধরনের তড়িৎচুম্বকীয় তরঙ্গ (electromagnetic wave)। এই তরঙ্গের মাধ্যমেই মাইক্রোওয়েভ ওভেনে (Microwave Oven) খাবার রান্না করা হয়।
মাইক্রোওয়েভ ওভেনে কোনও কয়েল থাকে না। এই ধরনের ওভেন সময়ের সঙ্গে সঙ্গে আরও যুগোপযোগী হয়ে উঠেছে।
একটি মাইক্রোওয়েভ ওভেন কেনার আগে কিছু গুরুত্বপূর্ণ বিষয় মাথায় রাখা উচিত, যাতে আপনার রান্নাঘরের প্রয়োজন এবং বাজেট অনুযায়ী সঠিক মডেলটি বেছে নেওয়া যায়। নিচে প্রধান দিকগুলো আলোচনা করা হলো:
ব্যবহারের ধরণ অনুযায়ী ধরন (Type) নির্বাচন
আপনার রান্নার অভ্যাসের ওপর ভিত্তি করে মূলত তিন ধরনের মাইক্রোওয়েভ পাওয়া যায়:
- সলো মাইক্রোওয়েভ (Solo Microwave): এটি সাধারণ ওভেন, যা মূলত খাবার গরম করা, সাধারণ রান্না এবং ডিফ্রোস্টিংয়ের (বরফ গলানো) জন্য উপযুক্ত। এটি সবচেয়ে সাশ্রয়ী।
- গ্রিল মাইক্রোওয়েভ (Grill Microwave): সলো ফিচারের পাশাপাশি এতে একটি এক্সট্রা গ্রিল হিটার থাকে, যা কাবাব, বারবিকিউ, পিজ্জা বা মাংস গ্রিল করার জন্য দারুণ।
- কনভেকশন মাইক্রোওয়েভ (Convection Microwave): এটি সবচেয়ে আধুনিক এবং বহুমুখী। এতে একটি হিটিং কয়েল এবং ফ্যান থাকে, যা দিয়ে গরম করার পাশাপাশি বেকিং (কেক, কুকিজ), রোস্টিং এবং ক্রিস্পি খাবার তৈরি করা যায়।
ধারণক্ষমতা বা সাইজ (Capacity)
পরিবারের সদস্য সংখ্যা এবং ব্যবহারের ওপর ভিত্তি করে লিটার (L) নির্ধারণ করতে হবে:
- ১৫–২০ লিটার: ১ থেকে ২ জন সদস্য বা ব্যাচেলরদের জন্য।
- ২১–২৫ লিটার: ৩ থেকে ৪ সদস্যের ছোট পরিবারের জন্য।
- ২৮–৩২ লিটার বা তার বেশি: ৫ জন বা তার বেশি সদস্যের বড় পরিবার কিংবা যারা নিয়মিত কেক ও বড় আইটেম বেক করতে ভালোবাসেন।
ওয়াটেজ এবং বিদ্যুৎ খরচ (Wattage & Power)
- সাধারণত মাইক্রোওয়েভের ক্ষমতা ৭০০ ওয়াট থেকে ১২০০ ওয়াট পর্যন্ত হয়ে থাকে।
- বেশি ওয়াটেজের ওভেন খাবার দ্রুত রান্না বা গরম করে, তবে বিদ্যুৎ খরচও বেশি হয়। মাঝারি পরিবারের জন্য ৮০০ থেকে ১০০০ ওয়াটের ওভেন আদর্শ।
কন্ট্রোল টাইপ (Control Type)
- মেকানিক্যাল (Mechanical/Knob): নব (Dial) ঘুরিয়ে সময় ও তাপমাত্রা সেট করতে হয়। এগুলো ব্যবহার করা সহজ এবং টেকসই।
- ডিজিটাল/টাচ প্যানেল (Digital/Touch): টাচ বা বাটন কন্ট্রোল এবং এলসিডি ডিসপ্লে থাকে। এতে বিভিন্ন প্রি-সেট রান্নার মোড (Auto Cook menus) পাওয়া যায়।
ক্যাভিটি বা ইনার ম্যাটেরিয়াল (Cavity Material)
ওভেনের ভেতরের অংশের ম্যাটেরিয়াল পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতা এবং স্থায়িত্বের জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ:
- স্টেইনলেস স্টিল (Stainless Steel): টেকসই এবং দীর্ঘস্থায়ী, তবে তেল-মসলা লেগে গেলে পরিষ্কার করা একটু কঠিন হতে পারে।
- সিরামিক এনামেল (Ceramic Enamel): সহজে দাগ বসে না, স্ক্র্যাচ-প্রতিরোধী এবং পরিষ্কার করা খুব সহজ।
সেফটি ফিচার (Safety Features)
- বিশেষ করে বাড়িতে ছোট বাচ্চা থাকলে চাইল্ড লক (Child Lock) ফিচারটি অত্যন্ত জরুরি, যা ওভেনটি হঠাৎ চালু হওয়া থেকে সুরক্ষিত রাখে।
পরামর্শ: কেনার আগে আপনার রান্নাঘরে ওভেনটি রাখার জায়গা (Platform Space) মাপমতো আছে কি না, তা দেখে নিন এবং ব্র্যান্ডের ওয়ারেন্টি ও আফটার-সেলস সার্ভিস কেমন তা যাচাই করে নিন।
মাইক্রোওয়েভ ওভেনে কী কী করা সম্ভব
প্রাথমিক ভাবে খাবার গরম, ডিফ্রস্ট করাই ছিল মাইক্রোওয়েভ ওভেনের কাজ। কয়েক সেকেন্ডে কাজ করায় এই ওভেনের জুড়ি মেলা ভার। তবে এখন উন্নত ধরনের ওভেনও পাওয়া যায়। যেমন কনভেকশন মাইক্রোওয়েভ ওভেন। এতে নানা ধরনের মোড সেট করে ভাত সিদ্ধ থেকে কেক বেকিং… সব সম্ভব।
কি কি অ্যাকসেসরিজ় লাগে?
গ্লাস টার্নটেবল, বেকিংয়ের জন্য শর্ট মেটাল rack, গ্রিলিংয়ের জন্য হাই মেটাল rack দেওয়া হয় ওভেনের সঙ্গে।
সময় ও বিদ্যুৎ খরচ
মাইক্রোওয়েভ ওভেনে রান্না হয় ঝটপট। এমনকি ডিম (১টি), ময়দা (৩ চামচ), মাখন (১ চামচ), চিনি (স্বাদ মতো) একসঙ্গে মিশিয়ে কফি মাগে ভরে ওভেনে ঢুকিয়ে দিতে পারেন। মাত্র দু’মিনিটে তৈরি হয়ে যায় মাগ কেক! বিদ্যুতের খরচও কম হয়।
Microwave Oven ব্যবহারের উপায়
প্রাথমিক ভাবে তিন ভাগে ভাগ করা যায় এই ওভেন— সোলো (solo), মাইক্রোওয়েভ কাম গ্রিল (microwave cum grill) ও কনভেকশন বা কম্বিনেশন (convection/combination)। সোলো ওভেনে রান্না, হিট ও ডিফ্রস্ট (defrost) করা যায়। মাইক্রো কাম গ্রিলে আগের কাজগুলির সঙ্গেই করা যায় গ্রিল। কনভেকশনে আবার বেকও করা যায়।
Menus
হাই, মিডিয়াম, লো পাওয়ার, ডিফ্রস্টিং, অটো মেনু ছাড়াও বহু মাইক্রোওয়েভ আভেনে ডিরেক্ট মেনু থাকে। অর্থাৎ সব উপকরণ মিশিয়ে প্লেটে করে ঢুকিয়ে দিলেই হল। তার পরে অটো মেনু প্রেস করলে পদ তৈরি হয়ে যাবে। তবে কনভেকশনে রান্না তৈরি করা গেলেও তুলনামূলক ভাবে ওটিজিতে তৈরি পদের স্বাদ বেশি ভাল হয়। কিন্তু অল্প সময়ে, তাড়াতাড়ি রান্না করার জন্য মাইক্রোওয়েভ তুলনাহীন।
ওভেন কেনার আগে পড়ুন
এ বার নিশ্চয়ই বোঝা সহজ যে, আপনার প্রয়োজন কী আর মাইক্রোওয়েভ ওভেন বা ওটিজির মধ্যে কোনটা বেছে নেবেন। সহজ কথায়, যদি এমন খাবার রান্না করতে চান, যা পাল্লা দিতে পারে রেস্তরাঁর পদকেও, তা হলে OTG কেনাই শ্রেয়। আবার চটজলদি সব রকমই রান্না করতে বেছে নিতে পারেন কনভেকশন মাইক্রোওয়েভ আভেন। অনেকেই ভাল বেক ও গ্রিল করার জন্য ওটিজি এবং খাবার তাড়াতাড়ি গরম ও ডিফ্রস্ট করার জন্য সোলো মাইক্রোওয়েভ আভেন কেনেন।
Capacity
কত ক্যাপাসিটির কিনবেন, সেটাও জানা প্রয়োজন। দু’জনের পরিবার হলে ১৫-২০ লিটারের আভেন কিনতে পারেন। চার থেকে ছ’জনের জন্য ২১-৩০ লিটারের আভেন চলনসই। আবার ছ’জনের বেশি সদস্যের জন্য রান্না করতে গেলে ৩২ লিটার বা তার বেশি মাপের আভেন কেনাই শ্রেয়।
ওভেন কেনার পাশাপাশি তা কোথায় রাখবেন, সেটা জানাও জরুরি। এখনকার ছোট হেঁশেলে কিচেন ক্যাবিনেটের মাঝে বা স্ল্যাবের উপরে রেখে দেওয়া হয় ওভেন। তার পাশেই থাকে হাজারো জিনিস। কিন্তু আভেনের চার পাশে কয়েক ইঞ্চি করে জায়গা ছাড়াই শ্রেয়। আবার আভেনের উপরে কোনও কিছু রাখা চলে না মোটেই।
পরিষ্কার করার উপায়
ওভেন নিয়মিত ব্যবহার করলে তেলকালি জমে নোংরা হয়। তেলচিটে গন্ধও ছাড়ে। পরিষ্কারের জন্য সুইচ অফ করে আভেনের ভিতরে বেকিং সোডা ছড়িয়ে রাখুন। কিছুক্ষণ পরে জল ছিটিয়ে স্পঞ্জ দিয়ে চেপে মুছে নিলেই পরিষ্কার হবে আভেন।
মাইক্রোওয়েভ ওভেন কি?
একটি মাইক্রোওয়েভ ওভেন, সাধারণত একটি মাইক্রোওয়েভ হিসাবে উল্লেখ করা হয়, একটি রান্নাঘরের যন্ত্র যা ইলেক্ট্রোম্যাগনেটিক বিকিরণ ব্যবহার করে খাবারকে দ্রুত গরম করতে এবং রান্না করে। এটি উচ্চ-ফ্রিকোয়েন্সি রেডিও তরঙ্গ তৈরি করে কাজ করে যা খাদ্যে জল, চর্বি এবং চিনির অণুগুলিকে দ্রুত কম্পন করে, তাপ উৎপন্ন করে।
Rakhi Dey is a Renowned Cooking Expert and Author at Cooking with Rakhi. From Kolkata, West Bengal. Follow her on Linkedin
