আর ইলিশ শুনলেই প্রথমেই মনে হয় সর্ষে বাটা ইলিশ, দই ইলিশ, ইলিশ মাছের পাতুরি কিংবা ভাপা ইলিশের কথা। সর্ষে ইলিশ একটি খাঁটি বাঙালি খাবার এবং সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং প্রিয় ইলিশ মাছের রেসিপিগুলির মধ্যে একটি যা প্রায়শই প্রতিটি বাঙালি বাড়িতে তৈরি করা হয়। যেকোন নামকরা বাঙালি রেস্তোরাঁর মেনু কার্ড এবং অনুষ্ঠান এই সরষে ইলিশ মাছের রেসিপি ছাড়া অসম্পূর্ণ।
সর্ষে ইলিশ রেসিপি (Sorshe Ilish Recipe in Bengali)
ইলিশ মাছের সর্ষে বাটা এমন একটি সিগনেচার ডিশ যা যুগ যুগ ধরে প্রতিটি বাঙালির জীবনে অপার আনন্দ দিয়ে আসছে। এই প্রস্তুতিতে, ইলিশ মাছের টুকরোগুলি সরিষার পেস্টে প্রচুর কাঁচা লঙ্কা এবং সরিষার তেল দিয়ে রান্না করা হয়।
সর্ষে ইলিশ রেসিপি
সর্ষে ইলিশ রেসিপি-Sorshe ilish/Hilsha with Mustard Gravy
Equipment
- 1 ওভেন
Ingredients
- ইলিশ মাছের টুকরো 4 piece
- হলুদ গুঁড়ো 1 চা চামচ
- লঙ্কা বাটা 1 চা চামচ
- সরষে বাটা 4 টেবিল চামচ
- পোস্ত বাটা 1 টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ কুচি করা 4 টি
- আদা বাটা 1 চা চামচ
- রসুন বাটা ½ চা চামচ
- কাঁচালঙ্কা 6 টি
- লবণ পরিমাণমতো
- সরষের তেল পরিমাণমতো
Instructions
- প্রথমে ইলিশের টুকরো গুলো ভালভাবে পরিস্কার করে ধুয়ে নিন।
- এবার টুকরো গুলোতে হলুদ ও লবণ মাখিয়ে একটি পাত্রে রেখে দিন।
- অন্য একটি পাত্র চুলায় দিন। এবার তেল গরম করতে দিন।
- গরম তেলে পেঁয়াজ কুঁচি ভেজে নিন।
- ভাজা হয়ে এলে এর সাথে সরিষা বাটা এবং কাঁচা লঙ্কা বাদে অন্যান্য উপকরণগুলো একে এক যোগ করে কষিয়ে নিন।
- এবার মাখিয়ে রাখা মাছের টুকরো গুলো মশলা দিয়ে সাজিয়ে চুলায় দিন।
- সামান্য জল দিয়ে মাছের টুকরো গুলো উল্টিয়ে দিন৷
- এবার সরিষা বাটা এবং কাঁচা লঙ্কা যোগ করুন ৷
- সামান্য একটু জল দিয়ে ঢেকে দিন ৷
- জল শুকিয়ে এলে নামিয়ে নিন।
Nutrition
Calories: 80kcal
Tried this recipe?Let us know how it was!
সর্ষে ইলিশ কি?
সর্ষে ইলিশ হল একটি জনপ্রিয় বাঙালি খাবার যাতে সরিষা-ভিত্তিক গ্রেভিতে রান্না করা ইলিশ মাছ থাকে।
CEO at Cooking With Rakhi
Rakhi Dey is a Renowned Cooking Expert and Author at Cooking with Rakhi. From Kolkata, West Bengal. Follow me on Linkedin
Latest posts by Rakhi Dey (see all)
- Uric Acid: আপেল থেকে খেজুর—এই ৫ স্বাস্থ্যকর ফল খেলে বাড়তে পারে ইউরিক অ্যাসিড - বৃহস্পতিবার, মার্চ 21, 2024, 5:48 পূর্বাহ্ন IST
- এই গাছের সুস্বাদু ফল তো খান, পাতা কি খেয়েছেন? বিনাশ করে মারণ রোগ - বৃহস্পতিবার, মার্চ 21, 2024, 5:47 পূর্বাহ্ন IST
- Colorectal cancer: প্রতিদিনের ব্রেকফাস্টে সাদা পাউরুটি খান? অজান্তেই মারণরোগ ডেকে আনছেন না তো! - রবিবার, ফেব্রুয়ারি 25, 2024, 8:46 অপরাহ্ন IST
