দই ইলিশ রেসিপি-Doi Ilish Recipe in Bengali

Share this post

বাঙালির রসনা বিলাসে ইলিশের ভূমিকা গুরুত্বপূর্ণ। ইলিশের রয়েছে স্বাস্থ্য উপকারিতাও। হৃদরোগ, বাত, চোখের সমস্যা, ফুসফুসের সমস্যা, অবসাদ ইত্যাদি সমস্যা দূর করতে বিশেষ ভূমিকা রয়েছে ইলিশের। ইলিশের সুস্বাদু ও ব্যতিক্রম সব রেসিপি প্রকাশ করা হচ্ছে www.cookingwithrakhi.in । আজ আমি আপনাদের কাছে হাজির হয়েছি ইলিশ মাছের একটি পদ “দই ইলিশ” নিয়ে। এটি আসলে দই মাছের একটি প্রকারভেদ হিসাবে পরিচিত। আপনারা এই পদটি বাড়িতে অনায়াসে তৈরি করতে পারেন। কিভাবে? তো আসুন শুরু করা যাক।

দই ইলিশ রেসিপি-Doi Ilish Recipe in Bengali

দই ইলিশ রেসিপি

Rakhi
দই ইলিশ রেসিপি-Doi Ilish Recipe in Bengali
Prep Time 20 mins
Cook Time 25 mins
Total Time 45 mins
Course Main Course
Cuisine Indian
Servings 4 people
Calories 250 kcal

Ingredients
  

  • 4 পিস ইলিশ মাছ
  • 3 চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
  • 2 টেবিল চামচ কালো সরষে বাটা
  • 2 টেবিল চামচ সাদা সরষে বাটা
  • ½ কাপ টক দই
  • 2 টি কাচাঁ লঙ্কা বাটা
  • 6 টি কাচাঁ লঙ্কা গোটা
  • পরিমাণ মতো লবণ
  • 1 চা চামচ চিনি
  • ½ কাপ সরষের তেল

Instructions
 

  • প্রথমে, মাছগুলিকে ভাল করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিতে হবে।
  • এরপর একটি পাত্রে টক দই, হলুদ, সরষে-পোস্ত বাটা, লঙ্কা গুঁড়ো, সরষের তেল, নুন, ও সামান্য চিনি একসঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে তাতে মাছগুলিকে একে একে দিয়ে ম্যারিনেট করে ১০-১৫ মিনিটের জন্য রেখে দিতে হবে।
  • ১০-১৫ মিনিট পর, একটি ফ্রায়িং প্যান নিয়ে তা গরম করতে হবে এবং প্যান গরম হলে তাতে ম্যারিনেট করে রাখা ওই মাছগুলিকে একে একে দিয়ে দিতে হবে।
  • পাত্রে অবশিষ্ট পড়ে থাকা মিশ্রনটিকেও ফ্রায়িং প্যানে দিয়ে দিতে হবে এবং পাত্রটিতে ১ কাপ জল দিয়ে তা দিয়ে পাত্রটিকে ভাল করে ধুয়ে সেই জলটিও ফ্রায়িং প্যানে দিয়ে দিতে হবে।
  • এরপর, কেটে রাখা টম্যাটো ও কাঁচা লঙ্কা তাতে দিয়ে দিতে হবে এবং আঁচ ফুল করে ফুটতে দিতে হবে।
  • কিছুক্ষণ পর ঝোলে যখন ফুট এসে যাবে, তখন আঁচ কমিয়ে ফ্রায়িং প্যানে ঢাকা দিয়ে ঝোলকে ১০-১৫ মিনিটের জন্য ফুটতে দিতে হবে যাতে মাছগুলি সিদ্ধ হয়ে যায়।
  • ১০-১৫ মিনিট পর ঢাকা খুলে মাছগুলিকে একবার হালকা করে নেড়ে নিতে হবে এবং ঢাকা খুলে রেখে অতিরিক্ত ঝোলটি গাঢ় হতে দিতে হবে।
  • ঝোল ফুটে গাঢ় হয়ে গেলে, তা নামিয়ে নিতে হবে। ব্যাস, তৈরি হয়ে গেল দই ইলিশ।
  • গরম গরম ভাতের সাথে এটি পরিবেশন করলে, দেখবেন সবাই খুব আনন্দ করে খাচ্ছে।

Share this post

মন্তব্য করুন